What is millets in Hindi और मिलेट्स में कौन कौन से अनाज आते हैं?


मिलेट्स की विषय सूची

आइये जानते बाजरा क्या है? | What is millets in Hindi

What is millets in Hindi | मिलेट्स को हिंदी में बाजरा कहते है, और दुनिया भर में मिलेट्स की बहुत सारी प्रजातियां पाई जाती हैं। यें सभी अलग अलग किस्म की होती हैं, और इनके लाभ भी एक दूसरे से अलग थलग हैं। मिलेट्स के कई बड़े फायदे हैं। यह लेख मिलेट्स में मौज़ूद पोषक तत्वों, उपयोग, लाभ और नुकसान की समीक्षा करता है।

इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, यह रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर कम करने का काम करता है। साथ ही साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी घटाने में मददगार है, और ग्लूटेन मुक्त होने के कारण यह ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों की पहली पसंद है।

विभिन्न प्रकार के बाजरा

आप यहां कुछ मुख्य प्रकार की मिलेट्स की किस्मों के बारे में जानकारी प्राप्त करेंगे। हम यहां जिन विभिन्न प्रकार की मिलेट्स का जिक्र करेंगे वे सभी घास परिवार का हिस्सा है। हालांकि इनकी प्रजाति, रूप और रंग भी अलग-अलग है। इनको मुख्यतय दो बांटा गया है।
बड़े वाली प्रजातियों में पर्ल, फॉक्सटेल, प्रोसो, फिंगर मिलेट्स आते हैं, जबकि छोटे वाली प्रजाति में कोदो, बरन्यार्ड, लिटिल, ब्राउंटॉप, एडले मिलेट्स आते हैं।

मिलेट्स पौष्टिक तत्वों से भरपूर होने की वजह से अपना एक अहम मुकाम रखते है, तथा यह दुनिया भर और पूरे अफ्रीका और विकासशील देशों में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल में लाए जाते है।

मिलेट्स की खेती अफ्रीका और एशिया के देशों में की जाती है, और यह सब अनाजों में सबसे प्राचीन माना जाता है।

What is millets in Hindi

बाजरा के उपयोग

मिलेट्स का उपयोग, मानव के उपभोग के लिए, पशुओं के चारे के रूप में और पक्षियों को दाना डालने के लिए किया जाता है।

मिलेट्स की कुछ खासियत दूसरे प्रकार की फसलों से अलग है, यह कीट प्रतिरोधक क्षमता से परिपूर्ण है, और सूखे वातावरण में जीवित रह सकता है। इसकी दूसरी महत्वपूर्ण खूबी यह है कि ये कम उपजाऊ भूमि में और कठोर वातावरण में भी अपने जीवन को बनाए रखने में सक्षम है।

बाजरा में पोषक तत्व

मिलेट्स स्टार्चयुक्त होने के कारण कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। इसमें कई प्रकार के दूसरे पोषक तत्त्व, विटामिन और खनिज पदार्थ भी पाए जाते हैं, और यह अन्य अनाजों के मुकाबले ज्यादा अमीनो एसिड प्रदान करने में सक्षम है। स्टार्च युक्त होने के नाते सही मात्रा में मैग्नीशियम और फॉस्फोरस मुहैया करता है।
एक कप 174ग्राम पके हुए मिलेट्स में पोषक तत्वों की मात्रा क्रमश:

पोषक तत्वमात्रा
कैलोरी207
कार्ब्स41 ग्राम
फाइबर2.2 ग्राम
प्रोटीन6 ग्राम
वसा1.7 ग्राम
फास्फोरसदैनिक जरुरत का 25%
मैग्नीशियमदैनिक जरुरत का 19%
फोलेटदैनिक जरुरत का 8%
आयरनदैनिक जरुरत का 6%

बाजरा के फायदे

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण व्यक्ति को ऑक्सिडेंटीव तनाव से बचाने में सहायक है, और धातु की विषाक्तता को कम करता है।

मिलेट्स में फाइबर और गैर स्टार्च युक्त पोलिसेकेराइड होते हैं। और मिलेट्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बिल्कुल कम है, जिससे रक्त शुगर व्यवस्थित रहता है। यह मधुमेह वाले व्यक्तियो के लिए बेहतरीन अनाज का विकल्प है। मधुमेह से ग्रस्त लोगों को अन्य अनाजों के बदले मिलेट्स का प्रचुर मात्रा में इस्तेमाल करना चाहिए, जिससे वें अपने मधुमेह को नियंत्रित कर सकते हैं।

मिलेट्स में घुलनशील फाइबर जो पेट में चिपचिपा पदार्थ बनाते है। जिस कारण कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, साथ ही प्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को भी कम करने में सहायक है।

मिलेट्स का इस्तेमाल ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है, एडिपोनेक्टिन और बढ़िया कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में सहायक है। एडिपोनेक्टिन दिल के स्वास्थ में सहायता करता है, और फैटी एसिड आक्सीकरण को भी बढ़ाता है।

ग्लूटेन मुक्त होने के कारण सिलिएक रोग वालों के लिए बढ़िया उपभोग का विकल्प माना जाता है।

संभावित दुष्प्रभाव

मिलेट्स में कुछ ऐसे एंटीन्यूट्रिएंट्स यानी ऐसे यौगिक होते हैं, जो आपके शरीर में अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकने का काम कर सकते हैं।
गोइट्रोजेनिक पॉलीफेनोल्स नामक अन्य एंटीन्यूट्रिएंट्स थायरॉइड फ़ंक्शन को प्रभावित कर सकते हैं, जबकि यह पॉलीफेनोल के अधिक सेवन से संबंधित मसला है।
वैसे जो व्यक्ति संतुलित आहार का सेवन करते हैं, उनमें प्रतिकूल प्रभाव का अनुभव होने की संभावना बेहद कम हो जाती है।

बाजरा को कैसे खाएं

इसको आप अंकुरित अन्न बना कर खा सकते है, अंकुरित अनाज सेहत के ऐतबार से बहुत फायदेमंद होता है। बाजरा का उपयोग आटे की रोटी रूप में, जिसे भारत के लोग बहुत पसंद करते हैं, जो बड़ी ही स्वादिष्ट बनती है। मिलेट्स को साबुत पका कर चावल के विकल्प के तौर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा कई प्रकार की स्वादिष्ट चीज़े बाजरे का सलाद, खिचड़ी, पोंगल, ब्रेड और कुकीज़ बनाकर भी इसका अलग-अलग प्रकार से स्वाद चख सकते हैं।


बाजरा के सवाल


प्रश्न – भारत में कौन सा बाजरा उगाया जाता है?

उत्तर – आमतौर पर भारत में बाजरा, ज्वार, रागी, झंगोरा, बैरी, कांगनी और कोडरा की पैदावार होती हैं।

प्रश्न – कौन से बाजरा में सबसे अधिक फाइबर पाया जाता है?

उत्तर – फिंगर मिलेट्स में फाइबर की मात्रा सबसे अधिक होती है।

प्रश्न – भारत में सबसे अधिक बाजरा उत्पादन करने वाले राज्य कौन से हैं?

उत्तर – सबसे अधिक बाजरा उत्पादक राज्य राजस्थान, महाराष्ट्र, आंध्रप्रदेश, कर्नाटक और मध्यप्रदेश हैं।


अस्वीकरण

बाजरे पर आधारित लेख सिर्फ शैक्षिक और जागरूकता के उद्देश्य का समर्थन करता है यह किसी भी प्रकार की चिकित्सा और गैर चिकित्सा सलाह और उपचार को प्रतिस्थापित नहीं करता है।

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