Sorghum millet in Hindi | ज्वार के फायदे नुकसान सहित व्याख्या

ज्वार का वर्णन | Sorghum millet in Hindi

ज्वार बाजरा के दूसरे नाम महान बाजरा, भारतीय बाजरा, मिलो, दुर्रा या शालू भी हैं। यह अफ्रीका मूल का पौधा है, वहां इसका नंबर अफ्रीका की प्रमुख फसलों में आता है। ज्वार की कई किस्में होती हैं। जिनमें अनाज के रूप में इस्तेमाल होने वाले ज्वार भी शामिल हैं, जिनका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। घास वाले ज्वार, घास और चारे के लिए उगाए जाते हैं, जबकि मीठे ज्वार, सिरप और दूसरी चीजों को बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

बाजरा छोटे बीज वाली घास होती है। यह कई प्रजातियों का समूह है, जो एशिया, अफ्रीका और यूरोप में व्यापक रूप से उगाई जाती हैं। बाजरा के सबसे आम प्रकार में मोती बाजरा , फॉक्सटेल बाजरा, प्रोसो बाजरा, और फिंगर बाजरा हैं। बाजरा का उपयोग अक्सर चावल या गेहूं के विकल्प के रूप में किया जाता है।

ज्वार बाजरा एक शब्द है, जो दो अलग अलग प्रकार के अनाजों ज्वार और बाजरा को संदर्भित करता है। दोनों छोटे बीज वाली घास हैं, जिसकी व्यापक रूप से मानव भोजन और दूसरी ज़रूरत जैसे पशुओं के चारे और ईंधन की कमी को पूरा करने के लिए इसकी खेती की जाती है। इस लेख में, आप ज्वार बाजरा की उत्पत्ति, उपयोग, लाभ, दुष्प्रभाव और पोषण के बारे में जानेंगे।

ज़्वार बाजरा को सिंचित या असिंचित, सूखे प्रभावित या अर्द्ध शुष्क क्षेत्रों में भी उगाया जा सकता है। परन्तु इसे कम से कम 500 से 600 मि.मी. वर्षा की आवश्यकता होती है, और यह कम उर्वरक के साथ सीमांत भूमि में उग सकता है। ज्वार बाजरा ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को भी को भी घटा सकता है, और मिट्टी की गुणवत्ता बढ़ा सकता है।

ज्वार का उपयोग

ज़्वार बाजरा को सहनशीलता, प्रोटीन, मिनरल, और पोषक तत्वों के कारण सुपर फूड के रूप में माना जाता है। ज्वार बाजरा को साबुत अनाज के रूप में पकाया और खाया जा सकता है, या आटे में पीसकर ब्रेड, केक, दलिया, पैनकेक, ज़्वार बाजरे की रोटियाँ, पुलाव, पोहा, हलवा, पकोडे, मुरमुरे, केक, पिज्जा, सेवियाँ,, पास्ता और स्नैक्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ज्वार बाजरा का उपयोग माल्ट, बीयर, सिरका और मादक पेय बनाने के लिए भी किया जाता है।

ज्वार बाजरा पशुधन, मुर्गीपालन और मछली के लिए चारे का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसे ताजी, सूखी घास या अनाज के रूप में खिलाया जा सकता है। ज्वार बाजरा प्रोटीन और ऊर्जा से भरपूर है, दूध और मांस उत्पादन की गुणवत्ता और मात्रा में सुधार कर सकता है।

ईंधन की जरूरत पूरा करने में ज्वार बाजरा का उपयोग इथेनॉल और बायोडीजल जैसे जैव ईंधन का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है।

ज्वार के फायदे

ग्लूटेन मुक्त

ज्वार बाजरा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन मुक्त होता है और सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोग इसका सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं। ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ, राई और उनके डेरिवेटिव में पाया जाता है, कुछ लोगों में पाचन समस्याओं और एलर्जी का कारण बन सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट

ज्वार बाजरा फेनोलिक यौगिकों से समृद्ध है। जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट ऐसे पदार्थ हैं, जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव और मुक्त कणों के नुकसान से बचाते हैं। मुक्त कण अस्थिर अणु हैं, जो सूजन और पुरानी बीमारियों का कारण बनते हैं।

कैंसर रोधी

ज्वार बाजरा में कुछ फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जिनमें कैंसर रोधी प्रभाव होते हैं। उदाहरण के लिए, ज्वार में मौजूद टैनिन एक एंजाइम को रोक सकता है, जो स्तन कैंसर के विकास से जुड़ा होता है। 3 डीऑक्सीएन्थोसाइनिडिन नामक एक अन्य यौगिक कुछ मानव कैंसर कोशिकाओं को मार सकता है।

वजन करने में

ज्वार बाजरा में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च फाइबर होती है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और स्पाइक्स को रोकने में मदद कर सकती है। यह भूख को कम कर सकता है, तृप्ति और वजन प्रबंधन को बढ़ावा दे सकता है।

ज्वार के दुष्प्रभाव

ज्वार बाजरा में कुछ एंटी पोषक तत्व होते हैं, जो पाचन तंत्र में खनिजों और एंजाइमों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं। इनमें फाइटेट्स, टैनिन, ऑक्सालेट, लेक्टिन और सैपोनिन शामिल हैं। ये पदार्थ कुछ लोगों में सूजन, गैस का कारण बन सकते हैं।

ज्वार में पोषण तत्व

ज्वार बाजरा कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। निम्नलिखित तालिका एक कप 192 ग्राम पके हुए ज्वार के पोषण संबंधी तथ्यों को दर्शाती है:

प्रश्नोत्तर

अस्वीकरण

लेख का उद्देश्य व्यापक सूचना प्रकाशित करना है, जो जागरूकता का स्रोत बन सके। यह चिकित्सा सलाह और इलाज को प्रतिस्थापित नहीं करता इसके लिए किसी स्वास्थय सलाहकार की मदद लें।