Adlay millet in Hindi | क्या एडले मिलेट्स पौष्टिक है?


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एडले का वर्णन | Adlay millet in Hindi

एडले बाजरा, जिसे जॉब्स टीयर्स, कोइक्स सीड या मोती जौ के नाम से भी जाना जाता है, पोएसी परिवार का एक लंबा अनाज देने वाला बारहमासी उष्णकटिबंधीय पौधा है। यह दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है और सुदूर प्राचीन काल में उत्तरी चीन और भारत में लाया गया था, और अन्य जगहों पर वार्षिक रूप से बगीचों में इसकी खेती की जाती थी।

एडले बाजरा की दो मुख्य किस्में हैं: एक जंगली और एक खेती की।

जंगली किस्म में कठोर खोल वाले स्यूडोकार्प्स होते हैं जिनका उपयोग गहने या माला बनाने के लिए मोतियों के रूप में किया जाता है। खेती वाली किस्म के छिलके मुलायम होते हैं और इसका उपयोग अनाज की फसल या औषधीय पौधे के रूप में किया जाता है।

एडले बाजरा दिखने और पकाने के तरीके में चावल के समान है, लेकिन इसमें पौष्टिक और थोड़ा मीठा स्वाद होता है। इसे साबुत अनाज के रूप में पकाया जा सकता है, पीस कर आटा भी बनाया जा सकता है, या पॉपकॉर्न की तरह पॉप किया जा सकता है। दलिया, सूप, चाय, वाइन, सिरका या माल्ट में भी इसका उपयोग होता है।

एडले बाजरा का उपयोग

भोजन: एडले बाजरा एशिया में कई लोगों का मुख्य भोजन है, खासकर चीन, जापान, कोरिया और फिलीपींस में इसे अक्सर चावल के विकल्प के रूप में या अन्य अनाजों के साथ मिलाकर खाया जाता है। इसका उपयोग नूडल्स, ब्रेड, केक, कुकीज़ और स्नैक्स बनाने के लिए भी किया जाता है। एडले बाजरा एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन माना जाता है क्योंकि यह ग्लूटेन मुक्त, फाइबर में उच्च और ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम होता है।

चिकित्सा: एडले बाजरा का उपयोग एशिया में हजारों वर्षों से पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता रहा है। ऐसा माना जाता है कि इसके विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे प्लीहा और पेट को मजबूत करना, फेफड़ों और त्वचा को पोषण देना, गर्मी और नमी को दूर करना, सूजन और दर्द को कम करना और मधुमेह, कैंसर, गठिया, अस्थमा और विभिन्न बीमारियों को रोकना या उनका इलाज करना। एडले बाजरा में कई बायोएक्टिव यौगिक होते हैं, जैसे कोइक्सेनोलाइड, कोइक्सोल, कोइक्सन ए और बी, जिनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-ट्यूमर, एंटी-डायबिटिक, एंटी-ऑक्सीडेंट और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होते हैं।

चारा: एडले बाजरा को पशुओं के लिए चारे की फसल के रूप में उपयोग किया जा सकता है, खासकर उन क्षेत्रों में जहां अन्य फसलें अच्छी तरह से विकसित नहीं होती हैं। यह मवेशियों, भेड़, बकरियों, घोड़ों और मुर्गीपालन के लिए उच्च गुणवत्ता वाली घास या सिलेज प्रदान कर सकता है। जानवरों को खिलाने के लिए इसे चराया भी जा सकता है या हरा भी काटा जा सकता है। एडले बाजरा की उपज क्षमता अधिक है और यह सूखा, लवणता, अम्लता और कीटों को सहन कर सकता है।

कवर फसल: मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार और कटाव को रोकने के लिए एडले बाजरा का उपयोग किया जाता है। यह खरपतवारों से अपने आप को बचाये रखता है और लाभकारी कीड़ों को अपनी और आकर्षित कर सकता है। जलवायु और फसल प्रणाली के आधार पर एडले बाजरा को ग्रीष्मकालीन या शीतकालीन वार्षिक के रूप में लगाया जा सकता है। इसे अन्य फसलों के साथ अंतरफसल किया जा सकता है या अन्य फसलों के साथ चक्रित किया जा सकता है।

एडले बाजरा के फायदे

पौष्टिक: एडले बाजरा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से बी विटामिन), खनिज (विशेष रूप से कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम), और फाइटोकेमिकल्स (जैसे फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड) से समृद्ध है। इसमें एक संतुलित अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल भी है और इसमें आवश्यक फैटी एसिड (जैसे लिनोलिक एसिड) भी होते हैं। इसमें वसा की मात्रा भी कम होती है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है।

स्वास्थ्यवर्धक: एडले बाजरा विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने या उनका इलाज करने में मदद कर सकता है,
जैसे मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग, कैंसर, सूजन, एलर्जी, त्वचा विकार, श्वसन रोग और पाचन विकार आदि।
यह रोग प्रतिरोधक, एंटीऑक्सीडेंट और विषहरण क्षमता को भी बढ़ा सकता है।
यह रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप और हार्मोन के स्तर को नियंत्रित कर सकता है।
यह मूड, याददाश्त और संज्ञानात्मक कार्य में भी सुधार कर सकता है।

टिकाऊ: एडले बाजरा एक पर्यावरण अनुकूल फसल है जो न्यूनतम लागत के साथ सीमांत भूमि में उग सकती है। यह विभिन्न जलवायु और मिट्टी के अनुकूल हो सकता है और विभिन्न तनावों का प्रतिरोध कर सकता है। यह नाइट्रोजन को स्थिर करके मिट्टी की उर्वरता और जैव विविधता में सुधार कर, कार्बनिक पदार्थ जोड़ना, और लाभकारी सूक्ष्मजीवों की मेजबानी कर सकता है। यह कार्बन को अलग करके और जीवाश्म ईंधन के उपयोग को कम कर सकता है।

एडले बाजरा के दुष्प्रभाव

पाचन संबंधी परेशानी: एडले बाजरा कुछ लोगों के लिए पाचन संबंधी परेशानी का कारण बन सकता है, प्रभावों को कम करने के लिए, उपभोग से पहले एडले बाजरा को भिगोया जाना चाहिए, अंकुरित किया जाना चाहिए, किण्वित किया जाना चाहिए या ठीक से पकाया जाना चाहिए।

एडले बाजरा का पोषण

यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस के अनुसार, निम्न तालिका प्रति 100 ग्राम कच्चे खाद्य भाग में एडले बाजरा के पोषण संबंधी तथ्यों को दर्शाती है

पोषक तत्वराशि% दैनिक मूल्य
कैलोरी354 किलो कैलोरी18%
कार्बोहाइड्रेट73.4 ग्राम24%
प्रोटीन11.2 ग्राम22%
वसा1.1 ग्राम2%
फाइबर9.8 ग्राम39%
कैल्शियम21 मिलीग्राम2%
लोहा3.5 मिलीग्राम19%
मैग्नीशियम119 मिलीग्राम30%
फास्फोरस285 मिलीग्राम29%
पोटैशियम224 मिलीग्राम6%
सोडियम5 मिलीग्राम0%
जिंक2.5 मिलीग्राम17%
तांबा0.3 मिलीग्राम15%
मैंगनीज1.1 मिलीग्राम54%
सेलेनियम12.1 एमसीजी17%
विटामिन सी0 मिलीग्राम0%
थियामिन (बी1)0.4 मिलीग्राम28%
राइबोफ्लेविन (बी2)0.1 मिलीग्राम6%
नियासिन (बी3)4.7 मिलीग्राम24%
पैंटोथेनिक एसिड (बी5)0.8 मिलीग्राम8%
विटामिन बी60.4 मिलीग्राम20%
फोलेट (बी9)85 एमसीजी21%
विटामिन ए (आरएई)0 एमसीजी0%
विटामिन ई (अल्फा-टोकोफ़ेरॉल)0.1 मिलीग्राम<1%

एडले के प्रश्न

प्रश्न: एडले बाजरा और मोती जौ में क्या अंतर है?

उत्तर: एडले बाजरा और मोती जौ दोनों ऐसे अनाज हैं जिनकी शक्ल और बनावट एक जैसी है, लेकिन वे अलग-अलग पौधों से हैं और उनकी पोषण संबंधी विशेषताएं अलग-अलग हैं। एडले बाजरा पोएसी घास परिवार से है, जबकि मोती जौ होर्डियम वल्गारे घास परिवार से है।
एडले बाजरा ग्लूटेन मुक्त है, जबकि मोती जौ में ग्लूटेन होता है। एडले बाजरा में मोती जौ की तुलना में अधिक प्रोटीन, फाइबर, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, मैंगनीज और विटामिन बी 6 होता है, जबकि मोती जौ में एडले बाजरा की तुलना में अधिक कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, सेलेनियम और फोलेट होता है।

प्रश्न: ऐसे कौन से व्यंजन हैं जिनमें एडले बाजरा का उपयोग किया जाता है?

उत्तर: ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें एडले बाजरा को एक घटक या मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

दलिया: सरल और आरामदायक नाश्ता या मिठाई, जिसे दूध, चीनी, शहद, एडले बाजरा, नट्स, या सूखे मेवे के साथ बनाया जा सकता है।

सलाद: ताज़ा और पौष्टिक सलाद, जिसको सब्जियों, फलों, एडले बाजरा, पनीर, नट्स, जड़ी-बूटियों या अपनी पसंद की ड्रेसिंग के साथ रेडी किया जा सकता है।

सूप: यह गर्म सूप जो चिकन, पोर्क, बीफ, टोफू, एडले बाजरा, मशरूम या अन्य सामग्री के साथ बनता है।

ब्रेड: इस ब्रेड को एडले बाजरा, खमीर या बेकिंग पाउडर से बनाया जा सकता है।

केक: यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक केक है जो , अंडे, मक्खन, चीनी, वेनिला अर्क के साथ तैयार किया जाता है।


अस्वीकरण

एडले के बारे में यह लेख लोगों में जागरूकता और शिक्षा को बढ़ावा देने के लिए है, इसको इलाज या चिकित्सीय परामर्श न समझा जाये।

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